江蘇品牌策劃中心分享：鮑師傅品牌故事

　　最近有一家糕點(diǎn)店猝不及防就火了起來，它就是鮑師傅糕點(diǎn)。一家檔口僅僅只有20平的小店，一直有顧客在排隊(duì)，大多數(shù)人都因?yàn)樗贸郧冶阋耍矫鴣怼＝?jīng)過了十年的大洗牌，冒牌店鋪層出不窮，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手日漸增多，鮑師傅憑借著產(chǎn)品的實(shí)力一躍成了網(wǎng)紅食品。

　　1987年在江西突然刮起了學(xué)做面包的潮流，年僅13歲的鮑才勝也在這波隊(duì)伍中，1995年，鮑才勝高中畢業(yè)，無心讀書，就開始了自己的創(chuàng)業(yè)之旅，他的創(chuàng)業(yè)質(zhì)之路跟面包也是息息相關(guān)。第一次創(chuàng)業(yè)鮑才勝開了家面包供應(yīng)鏈公司，由于沒有經(jīng)驗(yàn)，沒有很好的把供應(yīng)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)串起來，沒有考慮到弊端，以失敗告終。

　　這次失敗虧了100多萬，鮑才勝花了10年時(shí)間才把債務(wù)還清。2004年，鮑才勝?zèng)Q定在賭一把，他只身一人北上，為了快速了解市場(chǎng)，他每天走十多里的路，走遍每一個(gè)商業(yè)街，觀察客流量。最終經(jīng)過各種對(duì)比決定把店開在中國傳媒大學(xué)附近，取名“鮑仔西餅屋”，主要是賣生日蛋糕和肉松小蛋糕。2005年年底，鮑才勝發(fā)現(xiàn)，他的店開始有名氣了，一時(shí)間超多人從海淀區(qū)過來一箱箱的購買肉松小蛋糕。

　　當(dāng)時(shí)市面上出現(xiàn)了好利來蛋糕等連鎖面包店品牌，相比起來，自己的店一點(diǎn)優(yōu)勢(shì)都沒有，如何讓店面長久的經(jīng)營下去，鮑長勝一直在思考這個(gè)問題，偶然一次在網(wǎng)上看到臺(tái)灣鳳梨酥，一下子就幫鮑才勝解開了這個(gè)謎底，一個(gè)鳳梨酥能讓大家記住臺(tái)灣，為什么自己的店不能用一個(gè)特色產(chǎn)品打開消費(fèi)點(diǎn)。說做就做，鮑長勝把店鋪改成了鮑師傅糕點(diǎn)，屏棄了生日蛋糕類產(chǎn)品，只留下最為受消費(fèi)者喜愛的肉松小糕點(diǎn)，并且一直研發(fā)創(chuàng)新，相繼推出海苔、蟹黃等口味肉松小蛋糕，一律命名肉松小貝，時(shí)至今日，肉松小貝依舊是鮑師傅店里的明星款。

　　鮑師傅將糕點(diǎn)零食化，控制SKU數(shù)量，少量多份按斤稱，這也是鮑師傅糕點(diǎn)和其他品牌的不同之處。十年時(shí)間鮑才勝在被禁各個(gè)位置都開設(shè)了分店，上海、天津、武漢也有了鮑師傅的身影。與此同時(shí)，市面上開始涌入許多鮑師傅山寨店，店面設(shè)計(jì)和售賣產(chǎn)品與真正的鮑師傅完全一樣，很是猖獗。

　　2018年5月，鮑才勝舉辦了保護(hù)原創(chuàng)發(fā)布會(huì)，向公眾擔(dān)保：“我從未開放過加盟，未來也不會(huì)開放加盟，市面的山寨店跟我沒關(guān)系，另外，如果找到正宗的上海和武漢鮑師傅門店雇人排隊(duì)的證據(jù)，我把全國所有店送給他。”

       品牌包裝定位，永遠(yuǎn)離不開良好的品牌故事背景，而品牌故事由和品牌創(chuàng)始人個(gè)人經(jīng)歷和故事是密不可分的，講好品牌故事對(duì)傳播品牌形象是極其有利的一種行為。