靈虎品牌策劃公司據最新消息獲悉，自上海出臺垃圾分類以來，2019年7月1日起，市內所有餐飲服務者不得主動向消費者提供管理條例目錄內的一次性餐具，包括一次性筷子、調羹、叉子、刀。這一規定引起滬近10萬家餐飲服務單位的高度關注，上海市市場監管局表示，新政實施后如有違者，將由“由市場監管部門責令限期改正；逾期不改正的，處500元以上5000元以下罰款”。

　　這4種一次性餐具都具有可替代性，而餐盒、飲料杯等一次性餐具在實際使用過程中尤其是外賣行業很難替代，因此仍允許餐飲服務單位提供。餐飲的外賣市場中，一次性餐具對環境造成巨大破壞的情況明顯，有統計數據顯示，僅2018年美團、餓了么上海外賣訂單就高達近6400萬單，位居全國第一，比第二名北京要多出1200多萬單。曾有報道形象地描述：中國外賣平臺半個月用的塑料袋，就能鋪滿一個西湖。

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　　我們能看到，泡沫餐盒逐漸被塑料餐盒替代，隨后可降解的紙質餐盒出現，紙袋、無紡布袋替代塑料袋，很多商家已經開始餐具升級，但不主動向消費者提供一次性餐具，是促進源頭上一次性餐具垃圾減量的一種手段。和“限塑令”相似，通過源頭把關來倒逼消費者減少使用，從而減少一次性餐具垃圾的產生。環保問題是社會發展到了一定的階段之后必須面對的。通常環保跟環境治理、可持續發展、循環利用等都是高度相關的。而餐飲作為一個耗材很多的行業，在環保方面有很多可以改進的地方。

　　像咖啡巨頭星巴克許多門店把調味吧臺里的塑料吸管撤走，如果消費者在店里吃甜品，星巴克默認提供不銹鋼刀、叉和勺。前段時間，還推出了可循環使用二十次的夏日“玩味冰杯”，保留“玩味冰杯”并下次到店將其作為自帶杯的顧客，還可享受4元的減免優惠。同時，十一款設計感十足的循環杯利用顏值和折扣刺激消費者的購買欲，形成良好的循環經濟效應。

　　對于消費升級的大環境而言，綠色環保已經成為了不可忽視的社會趨勢，隨著消費者的環保意識覺醒，不少餐飲品牌也圍繞“環保”這一主題在營銷上進行了調整。肯德基用可清洗餐籃代替塑料或紙碗杯，這款自主開發設計的餐籃盛放空間大于傳統的一次性包裝，消費者在就餐時可以自由拿取食物且易于分享，同時也提升配餐效率，縮短消費者等餐時間，消費者的就餐體驗也能得到提升。

　　各個餐飲企業的改變，和顧客的良好反饋，能看到環保理念已經產生了影響，對于餐飲行業來說，更是一種積極的趨勢，當一家餐飲企業以綠色、環保的形象與顧客達成共鳴時，也能夠作為正能量的傳播點被消費者廣泛傳播，對其品牌營銷也起到了長遠的作用。

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